Marco Hintermeister (Küchenchef) und sein Starkoch Benni verwöhnten uns mit folgenden Köstlichkeiten:
Quadretto mit Feige
Geräuchte Bresse Entenbrust, Salat von Knollensellerie, mit Orangen und Frisée
Fischsuppe mit Safran, Jakobsmuschel und Crevette, Bouillabaisse Gemüse
Im Rotwein pochiertes US-Rindsfilet, Aquarello Risotto „3jährig“, Schnittlauchöl
Variationen vom Rubinette Apfel, mit Tahiti Vanille, Quittensorbet
Dazu servierten Otti und Marc Champagner, Chardonnay Tardive, de Fieuzal 1989,
Mas Doix 2000, La Tour-Blanche 1999. Auf der Degutheke zum Verkosten
standen: Meyney 1989, Leoville Las Cases 1997, Clos Dofi 2001, Cims de Porrera 1996
