Zitrus und Feuerstein im Gleichgewicht, weisse Bl\u00fcten treten hinzu, erst leise, dann runder mit gelber Frucht, Vanille im Seitenblick. Cremig am Gaumen, S\u00e4ure mit Kante und feiner Bitterkeit \u2013 zum Gl\u00fcck als Magnum, sonst w\u00e4re er zu fr\u00fch fertig gewesen mit uns.<\/p>\n\n\n\n
2023 Puligny-Montrachet, Joseph Pascal:<\/strong> 1994 Chablis, Fran\u00e7ois Martenot:<\/strong> 2008 Chablis Grand Cru Grenouilles, Louis Michel & Fils:<\/strong> 2014 Chablis Grand Cru Vaud\u00e9sirs Les Vieilles Vignes, Pascal Bouchard:<\/strong> 2017 Chablis, Vincent Dauvissat:<\/strong> 2010 Chablis, Domaine Fran\u00e7ois Raveneau:<\/strong> 2023 Savigny Vieilles Vignes, Louis Chenu:<\/strong> 2022 Savigny-l\u00e8s-Beaune Premier Cru Les Peuillets, Ch\u00e2teau de Meursault:<\/strong> Milchschokolade, Himbeerbonbon, Schwarztee, Kaffee \u2013 mehr Kaffeekr\u00e4nzchen als Premier-Cru. Fehlt nur noch ein St\u00fcck Kuchen.<\/p>\n\n\n\n 2010 Savigny Premier Cru Aux Clous, Domaine d\u2019Ardhuy:<\/strong> Feine Nase mit Waldbeeren, Erde und balsamischen Noten. Am Gaumen unharmonisch, trotzig, kantig \u2013 mit auszehrendem Finale.<\/p>\n\n\n\n 2021 Corton-Renardes Grand Cru, Domaine Michel Voarick:<\/strong> 2009 Volnay Santenots du Milieu, Fran\u00e7ois Mikulsky:<\/strong>
Candyshop im Anzug \u2013 Limette leuchtet, Birne parf\u00fcmiert, alles sauber, doch die Tiefe bleibt im Urlaub. Am Gaumen kurz beeindruckend, dann schnell verflogen \u2013 viel Name im Glas, wenig Nachhall im Kopf.<\/p>\n\n\n\n
Cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e k\u00fcsst Sojasauce, Honig im Halbdunkel, Eistee und ein leicht angeschlagener Apfel. Am Gaumen Karamellk\u00f6pfli mit Schattenseite: s\u00fcsses Fl\u00fcstern, das leise von gestern erz\u00e4hlt.<\/p>\n\n\n\n
Kaffee im Kreidestaub, Sellerie im Kampf mit Schiesspulver \u2013 erst vegetabil und kantig, dann zitrisch, blumig, buttrig: ein Cham\u00e4leon mit Nerv und Zug. Am Gaumen schlank und dicht zugleich, S\u00e4ure mit Strom, nussige Noten im langen Echo.<\/p>\n\n\n\n
Parf\u00fcm mit Honigschimmer, Bl\u00fcte und Zitrus auf kaltem Stein \u2013 saftig, pr\u00e4sent, doch leichtf\u00fcssig, als w\u00fcrde er sein Gewicht verschweigen. Am Gaumen straff und frisch, S\u00e4ure schnurgerade, elegant bis zum Schluss.<\/p>\n\n\n\n
Akazienhonig \u00fcber Zitrus, Bl\u00fcten im Fahrtwind \u2013 glasklar, straff und mit Druck, als h\u00e4tte Frische ein R\u00fcckgrat. Am Gaumen schneidet die S\u00e4ure pr\u00e4zise durch gelbe Frucht und Austernschale, seidig und doch zupackend, lang und w\u00fcrzig.<\/p>\n\n\n\n
Mandarine im Auftakt, Feuerstein knistert \u2013 opulent, tropisch angehaucht, Honig und Butter im Gegenlicht. Am Gaumen f\u00fcllt er alles aus, schmelzig und balsamisch mit scharfer Zitruslinie darunter \u2013 gross, harmonisch, fast zu sch\u00f6n, um kurz zu sein.<\/p>\n\n\n\n
Frische rote Beeren, fast wie ein Cherry-Blossom-Cocktail in der Nase. Dann der Bruch: am Gaumen herb, mit einer unangenehmen Kampfernote, dazu ein Hauch Aceton. Da bleibt man lieber bei der Nase.<\/p>\n\n\n\n
Rooibostee, Hagebutte, rote Beeren, ein Hauch Blutorange, Pfeffer im Anschlag, Erde im Spiel \u2013 leicht bitter, mit langem, nachhallendem Finale.<\/p>\n\n\n\n
Kalte Asche, Mineralit\u00e4t, Zimtzwetschgen, Himbeeren \u2013 dazu ein Schuss Cola. Fleischig, saftig, pr\u00e4sent. Und dann dieses Finale: so lang, dass Lang Lang vermutlich noch eine Zugabe spielt, bevor es wirklich endet.<\/p>\n\n\n\n
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