Was für ein unterhaltsamer, lustiger Abend! Dabei begann alles mit einem Schock: Die fertige Assemblage von Château Haut Breton Larigaudière 2014 korkte, das heisst wir hatten keine Vergleichsmöglichkeit…
Versuch 1: Die einzige Assemblage, die missriet: grüne Peperoni, Karamell, wirkt unharmonisch, am Gaumen leicht bitter. Zuviel vom „schlechteren“ Merlot, zuwenig Cabernet Sauvignon und Petit Verdot.
Versuch 2: Feine Holz- und Karamellnoten, schwarzbeerige Frucht, am Gaumen rund, harmonisch. Hier probierten wir, das Original möglichst genau zu kopieren: 50% je zur Hälfte Cabernet Sauvigon (einmal mit amerikanischer Eiche, einmal mit französischer), 30% je zur Hälfte mit zwei verschiedenen Merlots aus unterschiedlichen Fässern, 20% Petit Verdot.
Versuch 3: Kaffee, Toast, wirkt modern, eher rotbeerige Fruchtnoten, am Gaumen geschmeidig, würzig, hat Druck. Hier wurde mehr Petit Verdot dazugemixt, ausserdem weniger vom Cabernet Sauvignon aus dem amerikanischen Holzbarrique.
Versuch 4: Wirkt am Edelsten, feine schwarze Beeren, ganz wenig Röstaromen, klassisch Bordeaux, wirkt noch sehr jung, am Gaumen kräftig, hat Struktur, sehr gut gemacht. Hier wurde etwas weniger Merlot, ein Mü mehr Petit Verdot und vor allem Cabernet Sauvignon vom französischen Barrique dazugemischt.
Danke Markus, für die tolle Idee mit dem Sechser-Mixset!
– Carbonnieux blanc 2007: Ausgeprägt Sauvignon Blanc in der Nase, Agrumennoten, Grapefruit, wenig Mineralität, am Gaumen ein wenig schlank, mittellang.
– La Tour Carnet 2009: Messerscharfe Frucht, würzig, leicht rauchig, leider aber auch leichte Lacktöne, die sich am Gaumen noch verstärkt bemerkbar machen.
– Cantemerle 2010: Nicht mehr ganz so verschlossen wie vor zwei Jahren, kommt nach zwei Stunden offenen Daseins langsam in die Gänge! Sehr würzig, schwarze Beerenfrucht, etwas Tabak, am Gaumen kräftig, mit sehr guter Länge. Langes Alterungspotential.
– Belgrave 2010: Kaffeenoten, nobles Holz, feinwürzig, Zedernholz, schon sehr zugänglich und doch mit einem Riesenpotential.
– La Lagune 1988: Leicht animalisch, Leder, sehr schön gereift, fleischig am Gaumen, mit einer feinen Süsse und einem langen Abgang.
– La Lagune 1990: Voll ausgereift, Leder, leichte Animalik, Schokonoten, am Gaumen merkt man den sehr guten Jahrgang, breit, fleischig, lang.
