Donnerstag, 31.10.2013: Parker auf den Zahn gefühlt!

5 Weine, 5 euphorische Beschriebe, 5 Bewertungen. Alle von Robert Parker himself, alle Bewertungen relativ neu.

1. Der Versuch, die Beschriebe/Bewertungen den richtigen Weinen zuzuordnen, erwies sich als (zu) schwierig.

2. Unsere Meinung deckte sich in den vielen Fällen nicht mit der von Parker…

Degustierte Weine: Die Degunotizen sind leider z.Z. unauffindbar, sorry.

Alvear Oloroso Asunción (93P), Château Cantemerle 2010 (94+P), Bastide Miraflors 2011 Domaine Lafage (93P),  Calendal Plan de Dieu 2009 (92P), Borsao Joven Seleccion 2011 (90P).

                               

Donnerstag, 24. Oktober 2013: Stonewell!

Es ist fast 20 Jahre her, da hatte ich erstmals einen Stonewell Shiraz im Glas. Es war Liebe auf den ersten Schluck…

Degustierte Weine:

– Stonewell Shiraz 2002, Peter Lehmann: sehr dunkle Farbe; tiefes, edles Bukett mit Noten von reifen Waldbeeren, exotischen Kräutermischungen, Nelken, Muskat; am Gaumen aristokratische Fülle, ohne dick aufzutischen, sehr langes Finale. Wahrscheinlich noch nicht auf dem Höhepunkt, legt in den nächsten zwei, drei Jahren vielleicht nochmals ein Quentchen zu. Weltklasse!

– Stonewell Shiraz 2004: Peter Lehmann: Dunkle Farbe; braucht länger um sich zu öffnen, schwarze Kirschen, Pfeffer, Graphit, verbranntes Fleisch, Rumtopf; am Gaumen wuchtig, lang, viele Tannine. Braucht noch etwas Zeit. Im Moment doch klar hinter dem 02er.

Donnerstag, 17. Oktober 2013: Lachs & Wein

Ein tolles kulinarisches Thema stand auf dem Programm: Welcher Wein oder besser welche Traubensorte passt ausgezeichnet zum Rauchlachs? Die Idee war geboren, als Otti letzte Woche ein Paket aus Norwegen mit zwei Rauchlachssorten von den Lofoten erhielt. In seinem Kühler lagen noch ein Sockey Wildlachs aus Alaska und ein Zuchtlachs aus Irland. Et voilà!

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lachs

Degustierte Weine:

– Weisser Burgunder Badischer Landwein 2010, E. Schneider: Schwefelig, unnatürlich viel Grapefruit, am Gaumen aufgesetzte Süsse, kurz. Zu einfach, um Spass machen zu können.

– Vernaccia di San Gimignano Fiore 2010, Montenidoli: Lindenblüten, Grapefruit, auch am Gaumen viel Lindenblüten, pfeffriger, charaktervoller Abgang. Perfekt zum am stärksten geräucherten Lachs.

– Chablis Grand Cru Vaudésir 2000, Dom. Pascal Bouchard: Gümmelet entsetzlich, bleibt leider dominant, am Gaumen zwar schöne Honignoten und sehr langer Abgang, aber das Gümmele versiechet alles. Schade, wäre wahrscheinlich die beste Kombination zum Lachs.

– Château Pesquié Quintessence 2010, Château Pesquié: Birnensaft, Pinkgrapefruit, Mirabellen; am Gaumen Grünteemischung, leider leicht lasch im mittellangen Abgang. Keine sehr gute Kombination mit Lachs.

– Gens et Pierres Rosé sud sud 2012: Himbeerzältli, Feuerstein, chemisch süss, am Gaumen bitter, wirkt synthetisch und nicht echt.

– Landenberger Blauburgunder 2010, Kähthi & Ruedi Frei: viel Erdbeeren, am Gaumen einfach, flach, kurz.

– Pinot Noir Auslese Selection 2007, Schmidweine: vorüber, unangenehm, inakzeptabel.

– Dezaley Clos des Abbayes 2001!!!: DIE UEBERRASCHUNG DES ABENDS!!! Honig, Vanille, wunderschön gereift; am Gaumen charaktervoll, cremig, rund, passt wunderbar zu jedem Lachs.

– Riesling Smaragd Ried Steinriegl 2002, Jäger: Typisch gereifter Wachau-Riesling mit wenig Petrol, viel Mineralik, sehr viel Druck, langer Abgang. Zum Lachs? Kannste vergessen!

– St. Saphorin Les Tourelles 2012: junger Chasselas-Wein, der sehr gut mit allen Lachs harmoniert, ausser mit dem stark geräucherten.

Fazit: nicht ganz so einfach wie gedacht, Weisswein und Lachs – wer auf Nummer sicher gehen will, nimmt einen Chasselas aus dem Waadtland, St. Saphorin, Aigle, Féchy, Dezaley. Und liegt damit richtig.